藍山咖啡是世界上越的咖啡，且產量較少，物以稀為貴。藍山山脈位于牙買加島（Jamaica）東部，因該山在加勒比海的環繞下，每當天氣晴朗的日子，太陽直射在蔚藍的海面上，山峰上反射出海水璀璨的藍色光芒，故而得名。藍山峰海拔2256米，是加勒比地區的峰，也是的旅游勝地。這里地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候濕潤，終年多霧多雨，（平均降水為1980毫米，氣溫在27度左右）這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡，同時也造就了世界上價格的咖啡。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。一般都單品飲用，但是因產量極少，價格昂貴無比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡調制。

藍山咖啡為何味道純正的秘密：他們的咖啡樹全部長在崎嶇的山坡上，采摘過程非常的困難，非當地熟練的女工根本無法勝任。采摘時選擇恰到好處的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都會影響咖啡的質量。采摘后的咖啡豆當天就要去殼，之后讓其發酵1218小時。此后對咖啡豆進行清洗和篩選。之后的工序是晾曬，必須在水泥地上或厚的毯子上進行，直至咖啡豆的濕度降至12%14%。然后放置在專門的倉垛里儲存。需要時拿出來焙炒，然后磨成粉末。這些程序必須嚴格掌握，否則，咖啡的質量將受到影響。