廚房排煙不暢有80%左右的原因，都是由于長時間沒有對油煙凈化器的內置過濾網進行清潔，油污堵塞過濾網而造成的。煙道、煙罩常年處于高溫工作環境，油煙氣化形成積油、積炭或油膩的膠狀物，如果不及時對煙道及煙罩進行清洗，非常容易引起火災。所以定期進行油煙管道清洗，還是非常有必要的，一來符合消防環保衛生標準，二來延緩油煙設備使用壽命。

餐館不環保，還在繼續亂排放油煙？從現在開始，油煙在線監控系統將實時查處這類環保不力的企業。昨日，記者從環保局了解到，區內上規模的(100餐位以上)餐飲企業全都安裝了油煙在線監控系統，環保局可以通過監控系統實時跟蹤企業油煙排放情況。

記者從環保局獲悉，今年上半年，飲食服務業信訪量大幅度下降，比去年同期減少了41.93%。環保局相關負責人介紹，去年餐飲服務業環境信訪量下降了54.6%，今年再降四成。據了解，今年上半年環境信訪投訴量大幅下降，“油煙監控系統安裝后，廚房油煙排放少了，噪音影響問題少了，老百姓自然就沒什么投訴的。”

安裝清洗人員先拆下管道的最上截和最下截，即空降法，此法主要用于清洗50公分見方以上的豎煙道。煙道上方固定高空繩，系上帶，安裝清洗人員從上至下清洗豎煙道內的油污。此法危險性較大，技術性強，用度較高，清理效果好。因為豎煙道一般積油較少一年清洗一次即可。

拆開辦法；拆開辦法是按照人工進不去的那種煙道，可是又需求定時清洗，所以也是按照現場的狀況確認的，這種辦法能夠兩頭一起清洗，作用好，難度大，費用高。開孔法；此方法是在上述兩種方法的基礎上，在人工進入和拆除不充分的情況下，僅采用此方法，開孔的方法是多孔的，其大小、間距也根據現場情況確定。