苗家酸湯火鍋技術培訓學校

苗家酸湯魚是苗族人民在長時間的日子中總結出來的一道佳肴，因其制作方法簡單、美味可口、食后開胃、味美湯鮮，現已延伸到酸湯鴨、酸湯雞等。酸味菜肴近年來還走出苗嶺深山，在許多大中城市成為一道共同的飲食風景線，并已越來越遭到人們的歡迎。

在貴州黔東南苗族侗族自治州有句民諺叫“三天不吃酸，走路打轉轉”，說的就是當地人對酸味食物的偏好，其間代表性的就是苗家酸湯魚。現在，這條“魚”早已“游” 到貴陽、北京、上海等城市，成為人們餐桌上的一道特征美味。

苗家酸湯魚在自治州首府凱里市恰當盛行，目前已發展為酸湯系列飲食，如酸湯排骨、酸湯雞等。其“酸湯”有兩種，一種是用米湯、淘米水加無葉蔬菜發酵而成的“白酸”；另一種是用西紅柿、酸菜等制造的“紅酸”。

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