預糊化淀粉是一種以天然淀粉為原料，經過改良而成。具有許多重要的性質，包括：溶液增稠性；良好水溶性；懸浮或與膠液穩定性；保護膠體作用；成膜性；保水性；黏合性能；無味、生物相容性；觸變性等。在建筑工業中（保溫砂漿、膩子粉、瓷磚粘結、建筑砂漿等）可使施工性能提高，同時生產成本則降低10～20%左右。

1.很好的快速增稠能力；有一定的保水性；

2.用量小，很低的添加量即能達到很高的效果；

3.提高材料的抗下滑能力；

4.改善材料的操作性能，使操作更滑爽；

5.延長材料的開放時間

二、在食品中的應用：

溶解速度快和粘接性是預糊化淀粉的主要性質，因此它可用于一些對時間要求比較嚴格的場合，在食品工業中可用于節省熱處理而要求增稠、保型等方面，可改良糕點質量、穩定冷凍食品的內部組織結構等。預糊化淀粉在食品工業中主要用于制作軟布丁、肉汁餡、漿、脫水湯料、調料劑以及果汁軟糖等。

三、在魚業養殖中的應用：

通常魚飼料為顆粒狀，它由富含維生素等營養，飼料粉、一定比例的粘合劑、油脂等組成，其中的粘合劑具有以下特點：①易消化、有營養；②透明；③直到魚吃完前，一直維持顆粒的整體形狀；④不被水中的溶質溶解；⑤不粘設備。預糊化淀粉是魚飼料粘合劑，一般添加量為20%。

四、在其它行業上的應用：

預糊化淀粉快速溶于冷水而形成高粘度淀粉糊的特性使其在很多方面起到了成功的應用。如在金屬鑄造中作砂型粘合劑；在紡織工業中廣泛地用作上漿劑；在建筑業中用作水質涂料等到；此外還可作為進一步變性處理的原料。如在淀接枝共聚物的制備中，淀粉原料先經預糊化后再進行接枝反應，可使接枝支鏈聚合物的平均分子量顯著增加，而接枝頻率卻可下降。