怎么選擇好花膠？

1.品種

魚肚按品種排名依次是白花膠、黃花膠、鳘魚膠、門鱔膠。正宗的黃花膠和白花膠，市面上很少見到。鳘魚膠按檔次的高低可分為金錢肚、蜘蛛肚、鳘魚白花膠、大耳、臺山、紅雞、赤嘴等。另外其他魚類的魚膠品種繁雜，例如有北海、斗湖、雙芽、金龍、鰻瞟等。

2.色澤

以質(zhì)地潔凈，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。

3.大小、厚薄

同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚，其質(zhì)量越好，所謂“十斤魚一兩膠”。可見一個幾兩重的花膠，魚身就要幾十斤重。

4.干濕度

花膠越干越好，選購花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質(zhì)量較好。濕度大的花膠色灰暗無光澤，甚至有的花膠在曬干時內(nèi)部未干透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為“花心”，切忌選擇。時間越長，花心部分會霉變，浸發(fā)后會發(fā)出臭味，不可進食。

簡述軒尼詩其品牌歷史：李察·軒尼詩

軒尼詩公司創(chuàng)立于1765年，創(chuàng)始人李察·軒尼詩（RichardHen-nessy）原為愛爾蘭人，曾在法王路易十五世的愛爾蘭軍旅中服役，退役后便在干邑居從事干邑白蘭地的生產(chǎn)。

1860年，軒尼詩公司以玻璃瓶出口干邑白蘭地。1865年，又首創(chuàng)“星級”制度，劃分干邑白蘭地的質(zhì)量等級。經(jīng)過200多年的發(fā)展，軒尼詩公司已成為年產(chǎn)300多萬箱的跨國企業(yè)，并且它的酒窖藏量居全球之冠。如今，軒尼詩的第八代繼承人是莫利斯·李察·軒尼詩。

150多年前，軒尼詩家族首先推出X.O.干邑白蘭地品牌，并于1872年運抵中國上海，從而開始了軒尼詩公司在亞洲的貿(mào)易。中國、泰國、馬來西亞等國家都已進入了軒尼詩公司的十大市場之列。吉爾·軒尼詩預(yù)言，步入21世紀(jì)后，亞洲的地位將舉足輕重，中國極有潛力成為軒尼詩公司的銷售市場。

葡萄酒——也逐漸成為了我國愛酒人士的新歡。有些外國珍藏的葡萄酒屢屢在拍賣會上拍出高價，更是體現(xiàn)了我國愛酒人士對葡萄酒的癡迷。但是，葡萄酒不像白酒一樣越釀越陳，它是有一個有效保質(zhì)期的。過了它有效的保質(zhì)期，葡萄酒就可能發(fā)生過期，變質(zhì)。

：葡萄酒的清澈度。如果酒色混濁，飄著雪花，應(yīng)該認(rèn)定這酒已經(jīng)變質(zhì)了。但是老年的紅酒有沉淀是正常的，因為經(jīng)過一段時間，酒的色素和單寧等物質(zhì)會結(jié)合，產(chǎn)生沉淀物。另外，有些年份只有1~3年的酒如果瓶底有結(jié)晶物，基本上沒壞，這是酒廠在進行冷凍處理的時候沒處理完善而造成的，但并不影響酒的品質(zhì)。

第二：氧化味。這是由于葡萄酒泄氣造成的發(fā)霉變壞，品嘗時有馬尿味的腐敗現(xiàn)象。氧化酒基本上是壞酒。然而雪莉（Sherry）、波特（Porto）以及葡萄牙的馬德拉（Maderized）等加強葡萄酒，如果有氧化口味則是正常的。

第三：木塞味。這種氣味類似于腐爛的木塞所發(fā)出的腐臭氣。如果酒倒入杯子里一刻鐘后木塞味散掉，則不影響酒的飲用；如果氣味一直不散,則說明酒已經(jīng)變質(zhì)。

在查獲的假冒名酒中，茅臺、五糧液等幾款知名白酒占到了絕大多數(shù)，那么該如何進行識別呢?

看標(biāo)簽制作是否精細

"現(xiàn)在各名酒生產(chǎn)企業(yè)使用的防偽技術(shù)都超過20種，但能夠用肉眼識別的并不多，只要掌握了這幾點,市民就能初步識別。"五糧液酒廠打假辦人員表示。 以五糧液為例，最簡單的識別方法就是封口防偽條碼標(biāo)簽。該標(biāo)簽正中央為"五糧液"字樣，與手貼標(biāo)簽不同，"五糧液"字樣是先貼標(biāo)簽，后用激光雕刻上去，"五糧液"三字肯定處于外包裝盒蓋的缺口中，不會超出，也不會偏移；而假酒則是先印好，后貼標(biāo)，一般都會存在微小的誤差。

而在外包裝五糧液酒廠廠名下方，市民還可以看到一條白線，該線用放大鏡觀察，可看出是由"WULIANGYE"幾個字母構(gòu)成，假酒則較難做到如此精細，只是一條實心的白線。同時，在茅臺的鑒別方法上，市民也可選用這招---"飛天"茅臺的仙女頭上有兩顆珍珠，用五倍放大鏡可以看到，假酒則基本未能印出。