現磨咖啡的清香味：

新磨的咖啡都是咖啡豆，直接用烘焙機烘焙出的咖啡生豆原汁原味、香氣充足，營養保留良好。

現磨咖啡的調配：

現磨咖啡可以隨心調配?，F磨咖啡是自己動手“煮”出來的純正咖啡，帶有咖啡香味，可根據自己的需要添加糖和奶，也可直接飲用不添加任何東西。濃香的現煮咖啡，不習慣的人還覺得苦。

速溶咖啡的消費國是中國，我國大多數人都把咖啡視為三合一速溶咖啡，現在在我們眼里，它只是一種有味的飲料。如果沖得好，喝起來至少暖和一點，不會太甜，也沒有咖啡味。

起初速溶黑咖啡的受眾實際上并不多。只是想要提神的人不會買速溶黑咖啡，因為比較貴。假如是那些追求咖啡質量的人，是很少會買速溶黑咖啡的，因為優質咖啡才是他們想要的。因此速溶黑咖啡的受眾是想追求咖啡的本質，但由于場景中不方便飲用現磨咖啡(比如辦公室、學生等等，但現在許多商家針對這些人群推出了掛耳咖啡等便攜精品咖啡)，以及從速溶奶啡過渡到黑咖啡的入門人群。

速溶咖啡是提前調配，配料不能隨意調節。它是提前將咖啡萃取，然后經噴霧干燥或凍干后得到的咖啡提取物，在生產過程中會分散掉一部分咖啡的香氣。

調整咖啡豆風味強弱

大量烘焙是以樣品烘焙的數據作為參考，而關鍵則在于保持均勻的質量，以保證商品的價值。

為了突出咖啡的特點，大量烘焙可以通過調整烘焙溫度、控制風門(Damper)[1]排氣量等方法來改變烘焙數據。烤制數據的調整范圍很廣，每一種生豆的標準都有很大的差別。

大量烘焙必須借助于生豆子的密度、大小等物理特性，同時考慮到杯測時所掌握的風味特性，以便將咖啡調性發揮到。值得注意的是，烘焙不能創造新的風味，只能調配風味的強弱，對于這一點，首先要有明確的認識。

一般烘豆師在烘豆的時候，都會把重點放在讓生豆與身體結合上，當然，有時也要考慮到烘豆師的個人喜好或消費者的口味需要。

大量烘焙后，成品的理想檢測

咖啡杯檢測在大量烘焙結束后進行，是為了確認烘焙的結果，可以被看作咖啡的“質量控制”(QC)過程，其目的是確認成品是否具有理想的風味，并以此來檢查烘焙過程是否有任何異常。

選用新鮮的咖啡豆。在購買時注意豆的顏色和顆粒的大小是否一致，好的咖啡豆外表光鮮有光澤，并帶有濃郁的香氣而沒有混入異味。不論是哪一種咖啡豆，新鮮度都是影響質量的重要因素。選購時，抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要清脆有聲（表示咖啡未受潮）、齒頰留香才是上品，但還是用手捏捏，感覺一下是否實心，而不是買到脆殼的咖啡。如咖啡豆已失去香味或聞起來有陳味，就表示這咖啡豆已不再新鮮，不適合購買。

剛炒好的咖啡豆并不適合馬上飲用，應該存放一周以便將豆內的氣體完全釋放出來。

小孩子：國外許多營養學家研究證實，兒童是最不適宜食用咖啡豆的人。因為咖啡因對大腦記憶有干擾作用，雖然咖啡因對有較強的興奮作用，但可以引起兒童精神煩躁、不守紀律、學習成績下降，而且咖啡因還可能促使細胞突變率增加。

孕婦：美國加州的科學工作者研究證明，咖啡因可以抑制胎兒在母體正常發育，如果喝咖啡過多，可能會增加流產的概率，就是順利產下嬰兒，嬰兒的體重也是普遍較輕，自然死亡率高。因此：懷孕婦女不要喝咖啡。

婦女和老年人：過量的咖啡因，會導致鈣質的流失，老人飲用會造成骨質疏松癥，增加骨折的機會，而女性在絕經后，身體所需的鈣量比絕經前要多10倍以上，所以停經后的婦女和老人不要飲用咖啡。