設計時有問題，或實際貯藏品種與設計計劃貯藏品種不同，熱負荷增加，比如，擬貯藏蘋果的冷庫，用于貯藏蒜薹，由于一個產區的蒜薹采收期只有幾天時間，無法做到同蘋果那樣每天的進貨量按庫容量的5%-15%，而是3~5天就要入滿，因此，如要及時把溫度降到適宜貯藏溫度只能靠降低蒸發溫度來實現。

保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。

保鮮冷庫的保鮮技術是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。

在施工過程中，一些職能部門把關不嚴也是一方面主要原因，國家對冷庫建設的相關規范要求，操作規程還沒有引起相關部門的重視，國家技術監督總局發布的《冷庫設計規范》已單列了“庫房的隔氣防潮”一節。圍護結構兩側設計溫差等于或大于5℃時，應在溫度較高的一側設置隔氣層。但這一條沒有列為強制性的條文，因此在執行中不夠嚴格，加之冷庫從設計到施工各個環節的防水隔氣認識不到位，給我國冷藏企業的運營帶來的損失是相當嚴重的。

冷庫工程設計方面我們要注意哪些地方，這對冷庫工程以后的運營與管理有很大的影響，對于冷庫造價工程如果使用的是氨制冷劑制冷系統的應該盡量注意選址的位置，盡量選偏僻一點的地方，也也就是人口比較少的地方。在冷庫機房的外面外面要安裝制冷壓縮機電源的總開關，而且要做好相關的操作標識，以便于外面更好更方便的去操作。