冷庫(kù)的設(shè)計(jì)說(shuō)明
1、冷庫(kù)建設(shè)地對(duì)客戶的產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益高還是低
2、客戶所貯藏物品的容量、貯藏物品所需要的溫度。確定冷庫(kù)的容量、
3、冷庫(kù)建筑結(jié)構(gòu)是單層還是雙層。
4、冷庫(kù)建設(shè)施工期、分幾個(gè)階段完成。
5、建設(shè)冷庫(kù)的圖紙、地址勘探資料、平面布置資料等。
冷庫(kù)價(jià)格與冷庫(kù)的用途,或者寬泛一點(diǎn)來(lái)說(shuō),與冷庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存的物品有很大的關(guān)系。同樣大小的冷庫(kù),相同的制冷機(jī)組,存放水果蔬菜的冷庫(kù),和冷凍肉類和海鮮或者用于很多物流或藥品行業(yè)的陰涼庫(kù),價(jià)格肯定不相同。果蔬類冷庫(kù)大多是保鮮冷庫(kù),溫度一般在0~15℃左右,溫度相對(duì)較高,冷凍肉類的冷庫(kù)多在-18攝氏度以下,溫度較低,而陰涼庫(kù)的溫度則多半在0℃左右,沒(méi)有相對(duì)更高的密封要求。
零下35℃冷庫(kù)的保養(yǎng)方法:
(1)嚴(yán)禁隨意開(kāi)關(guān),調(diào)節(jié)冷庫(kù)溫度。
(2)進(jìn)出冷庫(kù)應(yīng)隨手將庫(kù)門關(guān)閉,避免冷氣外漏,出冷庫(kù)時(shí)應(yīng)將庫(kù)內(nèi)照明類電源關(guān)閉。
(3)嚴(yán)格控制冷庫(kù)溫度,減少溫度波動(dòng)。正常情況下,庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定在-100C以下,貨物進(jìn)出庫(kù) 時(shí)溫波動(dòng)不得超過(guò)30C:營(yíng)業(yè)期間應(yīng)每2小時(shí)檢查一次庫(kù)內(nèi)溫度,并在溫度登記卡上做好記錄,運(yùn)行 中發(fā)生異常(如溫度記錄連續(xù)三次高于-100C等),應(yīng)及時(shí)與電工人員聯(lián)系解決。
(4)冷庫(kù)周圍嚴(yán)禁擺放有污染,有異味物品,每天營(yíng)業(yè)結(jié)束,須對(duì)冷庫(kù)周邊環(huán)境進(jìn)行清洗、消 毒、將庫(kù)門鎖緊。
(5)每周應(yīng)對(duì)冷庫(kù)內(nèi)的積冰和霜進(jìn)行徹底清理,注意:清理中只能使用干拖把、干抹布、嚴(yán)禁 使用水清洗庫(kù)板,地面。
(6)每月應(yīng)對(duì)冷庫(kù)地面、庫(kù)進(jìn)行清潔
速凍冷庫(kù)因其特殊的溫度,具有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢(shì)--
1.低溫速凍可減少生物細(xì)胞內(nèi)水份的外析,避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體,故而在解凍時(shí),食物的汁液流失少;
2.速凍冷庫(kù)溫度標(biāo)準(zhǔn)高,降溫速度快,食品在速凍冷庫(kù)中迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下,細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短,可以有效地抵制微生物的增長(zhǎng),大大提高了食品;
3.由于速凍冷庫(kù)降溫快,食品在速凍冷庫(kù)中停留時(shí)間短,方便連續(xù)性生產(chǎn),提高生產(chǎn)效率、降低人工成本,同時(shí)冷庫(kù)設(shè)備的利用率也大大提高,避免了過(guò)多的資源浪費(fèi)。
