冷庫相比于水果蔬菜、冰淇淋冷飲等來講，為大眾的知曉認知程度還稍欠一點。

首先是冷庫的種類。按容量、規模進行分類，冷庫可分為大、中、小型及微型冷庫。

一般來講，所謂微型冷庫，存儲量都在幾噸之內，小型冷庫的冷藏容量在1000噸以下，大型冷庫的庫存容量多在1萬噸以上，中型冷庫的冷藏容量在1000噸到1萬噸以上，大型冷庫則在中型冷庫的基礎上無上限。

其次，按庫體結構及建成方式來分，冷庫可分為土建冷庫、組合拼裝式冷庫、土冷庫和山洞冷庫。

土建冷庫是目前建造率和存有率較高的一種冷庫。土建冷庫建筑物的主體一般為鋼筋混凝土框架結構或者磚混結構，由于結構的更具優勢性，可建成多層式冷庫。

新安裝的冷庫在剛建成后，投入使用前，因在管道安裝時有一定的電氣焊氣味、油漆的氣味、發泡聚氨酯保溫層的化工氣味及管道反復氨試漏的氨氣味等混合氣味，加之庫內氣體疏通不暢，這些強烈的刺激性氣味滯留在庫內，不但會影響將要存入庫內的物品的質量，還會對進庫進行操作的工作人員的健康造成影響。

冷凍冷藏市場需求巨大，催生冷庫產業迅速發展。冷庫產品的需求日益加大，需求范圍和需求層次也呈現復雜化和多樣化的發展趨勢，我國速凍行業整體發展勢力良好，產業結構有很大的發展空間，在不久的將來，隨著連鎖店、企業的規模發展，速凍行業在市場占據更高的比例。冷庫產業也將引來一個全新的發展階段。

關于速凍冷庫的溫度，筆者請教了有著豐富速凍冷庫工程經驗的浩爽制冷，浩爽王工向筆者道，速凍技術是以冷凍工藝學為基礎，以制冷技術為手段的低溫過程，以食品的速凍溫度和速凍過程為例，食品在速凍冷庫中，在-25℃下快速凍結，之后轉入-18℃或者更低的溫度中儲存，我們日常中常見的速凍冷庫中加工或存儲的速凍食品有速凍水餃、速凍湯圓等等。