茅臺酒是醬香型酒，釀造原料是高粱、小麥，及其赤水河特有水質及其所含的微量元素，釀制工藝簡單講12987工藝，兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲、七次取酒，生產周期長達一年。

先將煮后的高粱和上一年的尾酒加入大曲混合在一起，入窖發酵。一定時間后取出窖里的發酵物，然后加入新的破碎高粱，再進行蒸煮，再加入大曲和尾酒，再入窖發酵。一定時間后取出上次入窖的發酵物取出，再進行蒸煮（這次可取酒），再把蒸煮后的物加入大曲放入窖中發酵。

回收整箱茅臺酒長時間寄存的要求

1、防高溫，防止放在空調出風口、暖氣片、電烤箱、廚房等有高溫的當地，以及溫差改變大的當地。

2、防磕碰，盡量防止來回搬動，尤其是原箱酒，時間長了紙箱沒有承重力，簡單漏瓶。

3、寄存不要超越3層，4層以上的話，時間長了有可能會把下面的壓壞。

4、防水防濕潤，紙箱盡量不要靠墻，底部放防潮墊。

5、保鮮膜只在運輸的時候運用，存儲的時候盡量不要運用保鮮膜，由于這樣做會加快紙箱油墨的暈染以及封條出油。

葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份，葡萄酒是否受年份的影響是因地而異的。好的葡萄酒談及年份才有意義。普通的餐酒基本上無所謂好年份及壞年份的區別，價格每年都基本穩定。

葡萄酒的陳年能力對收藏愛好者來說極其重要，一般來說舊世界的紅酒比新世界的紅酒更具陳年能力，當然你也不能拿美國的膜拜酒來比。