榨油機工作時，通過處理好的油料從料斗進入榨膛。
由榨螺旋轉使料胚不斷向里推動，進行壓榨。因為榨螺的根園直徑是逐步增粗，螺距是逐步削減的，因此當榨螺滾動時，螺紋增力料胚即能向前推動，又能向外翻轉，一起接近榨螺螺紋外表的料層還跟著榨軸滾動。這樣在榨膛內的每個料胚微粒都不是等速度，同方向運動，而是在微粒之間也存在著相對運動。
由沖突發生的熱量又滿意了榨油工藝操作上所有必要的熱量，有助于促進料胚中蛋白質熱變性，破壞了膠體，增加了塑性，一起也降低了有的粘性簡單析出油來，因此提高了榨油機的出油率，使有猜中的油壓榨出來，并從圓排縫隙和條排縫隙流出。
